Le Grand Index des Recettes du Ramadan 2026 Du Ftour au Shour

Le Grand Index des Recettes du Ramadan 2026

À l'approche du mois sacré, la cuisine devient le cœur battant de nos foyers, un lieu de partage où les saveurs ancestrales rencontrent la créativité d'aujourd'hui. Pour vous accompagner tout au long de ce mois de piété et de générosité, la rédaction de Dzirielle a conçu ce guide ultime.

Que vous soyez en quête de la parfaite Chorba pour rompre le jeûne, de Boureks croustillants pour vos entrées, ou de Plats traditionnels, cet index exhaustif est votre meilleur allié.

De la table du Ftour aux idées énergétiques pour le Shour, chaque recette a été choisie pour allier équilibre, tradition et plaisir.

Nous avons soigneusement découpé cette page pour faciliter vos préparatifs : plongez dans nos sélections de soupes réconfortantes, explorez nos entrées variées, et terminez sur une note de douceur avec nos gourmandises sucrées.

Entrées, Bricks & Accompagnements

Crousty poulet au curry

Crousty poulet au curry

Tartinade avocat, sardines et tomates séchées

Tartinade avocat, sardines et tomates séchées

Pizza couverte algérienne (coca)

Pizza couverte algérienne (coca)

Roulés de wraps au saumon fumé et fromage frais

Roulés de wraps au saumon fumé et fromage frais

Cordon Bleu Maison au Poulet et Pommes de Terre

Cordon Bleu Maison au Poulet et Pommes de Terre

Salade tiède de Roquette aux Tomates Cerises rôties et Grenade

Salade tiède de Roquette aux Tomates Cerises rôties et Grenade

Salade de Boulgour croquante à la Feta et aux Noix

Salade de Boulgour croquante à la Feta et aux Noix

Croquettes de viande à l'aubergine

Croquettes de viande à l'aubergine

Maâkouda aux carottes (croquettes à l'algérienne)

Maâkouda aux carottes (croquettes à l'algérienne)

Roulés de pain de mie croustillants au thon et mozzarella

Roulés de pain de mie croustillants au thon et mozzarella

Bricks aux épinards et au fromage de chèvre

Bricks aux épinards et au fromage de chèvre

Ktaïfs salés au chèvre chaud et aux noix

Ktaïfs salés au chèvre chaud et aux noix

Mini tacos au poulet et fromage

Mini tacos au poulet et fromage

Mini-mhancha salée à la viande et au persil plat

Mini-mhancha salée à la viande et au persil plat

Croquettes de dinde aux éclats de pistaches

Croquettes de dinde aux éclats de pistaches

Bourek au poulet et champignons à la béchamel

Bourek au poulet et champignons à la béchamel

Cocas à la viande et poivrons

Cocas à la viande et poivrons

Salade d'aubergines grillées à la tomate

Salade d'aubergines grillées à la tomate

Salade concombre avocat oignon rouge câpres et saumon (façon Logan)

Salade concombre avocat oignon rouge câpres et saumon (façon Logan)

Salade de carottes grenade, coriandre et persil

Salade de carottes grenade, coriandre et persil

Houmous maison

Houmous maison

Salade de chou rouge aux cranberries, noix & citron

Salade de chou rouge aux cranberries, noix & citron

Tranches de chou rôties au tamari & houmous

Tranches de chou rôties au tamari & houmous

Pâte à pizza inratable, croustillante et moelleuse

Pâte à pizza inratable, croustillante et moelleuse

Tajine jben au thon : tourte aux oeufs tunisienne

Tajine jben au thon : tourte aux oeufs tunisienne

Maakoud au persil

Maakoud au persil

Poulet KFC maison

Poulet KFC maison

Boureks au fromage fondu et au thon

Boureks au fromage fondu et au thon

Salade de riz au thon façon turque : généreuse et irrésistible

Salade de riz au thon façon turque : généreuse et irrésistible

Chakchouka du Mzab

Chakchouka du Mzab

Kebda mchermla : dès de foie à la sauce tomate

Kebda mchermla : dès de foie à la sauce tomate

Kesra farcie à la viande

Kesra farcie à la viande

Palmiers à la viande hachée

Palmiers à la viande hachée

Petits pains à la viande et au fromage

Petits pains à la viande et au fromage

Bouchées de légumes aux flocons d'avoine

Bouchées de légumes aux flocons d'avoine

Croquettes de pommes de terre coeur de fromage

Croquettes de pommes de terre coeur de fromage

Mini muffins au thon

Mini muffins au thon

Tajine Jben au poulet et aux petits-pois

Tajine Jben au poulet et aux petits-pois

Croquettes de poulet à la ricotta

Croquettes de poulet à la ricotta

Beignets de courgettes au parmesan : rondelles croustillantes à la pâte légère

Beignets de courgettes au parmesan : rondelles croustillantes à la pâte légère

Soupes & Bouillons Parfumés

Mercimek çorbasi : soupe aux lentilles corail turque

Mercimek çorbasi : soupe aux lentilles corail turque

Harira aux lentilles et aux deux viandes

Harira aux lentilles et aux deux viandes

Soupe de lentilles corail à la crème de poulet façon turque

Soupe de lentilles corail à la crème de poulet façon turque

Velouté carottes & potiron au gingembre

Velouté carottes & potiron au gingembre

Chorba Beida au poulet

Chorba Beida au poulet

Harira Tlemcenia : Soupe traditionnelle au gigot d'agneau et au levain

Harira Tlemcenia : Soupe traditionnelle au gigot d'agneau et au levain

Soupe d'épinards au citron

Soupe d'épinards au citron

Chorba mketfa

Chorba mketfa

Aich bel khli3 : Soupe aux plombs et viande séchée

Aich bel khli3 : Soupe aux plombs et viande séchée

Chorba hara (piquante) aux crevettes

Chorba hara (piquante) aux crevettes

M'decha bel smid (soupe à la semoule)

M'decha bel smid (soupe à la semoule)

Chorba de poissons Corsaire

Chorba de poissons Corsaire

Berkoukes har bel foul ( Soupe d'hiver piquante aux pâtes perles et aux fêves)

Berkoukes har bel foul ( Soupe d'hiver piquante aux pâtes perles et aux fêves)

Chorba de poisson au fenouil

Chorba de poisson au fenouil

Djari El Bey

Djari El Bey

Bouillon d'escargots à l'algérienne

Bouillon d'escargots à l'algérienne

Chorba aux boulettes de viande

Chorba aux boulettes de viande

Harira végétarienne aux vermicelles et aux lentilles

Harira végétarienne aux vermicelles et aux lentilles

Chorba Tchicha bel Za'ter : Soupe végétarienne au thym detox de Tlemcen

Chorba Tchicha bel Za'ter : Soupe végétarienne au thym detox de Tlemcen

Velouté de tomates à la ricotta et basilic

Velouté de tomates à la ricotta et basilic

Chorba à la tomate

Chorba à la tomate

chorba bel foul : Soupe algérienne aux fèves vertes

chorba bel foul : Soupe algérienne aux fèves vertes

Chorba mermez

Chorba mermez

Soupe de lentilles de corail au gingembre

Soupe de lentilles de corail au gingembre

Mdecha fliyou : chorba au pouliot

Mdecha fliyou : chorba au pouliot

Soupe de sardines

Soupe de sardines

Chorba aux langues d'oiseau

Chorba aux langues d'oiseau

Chorba loubia belham : soupe aux haricots blancs à l'algérienne

Chorba loubia belham : soupe aux haricots blancs à l'algérienne

Chorba au poulet

Chorba au poulet

Chorba frick aux crevettes

Chorba frick aux crevettes

Soupe de fèves au cumin

Soupe de fèves au cumin

Chorba fliyou

Chorba fliyou

Chorba frik

Chorba frik

Harira bidaouia de Choumicha

Harira bidaouia de Choumicha

Velouté d'hiver à l'Algérienne : soupe onctueuse au poulet et légumes

Velouté d'hiver à l'Algérienne : soupe onctueuse au poulet et légumes

Plats de Résistance & Tajines

Frites omelette à l'algérienne

Frites omelette à l'algérienne

Chakchouka de courgettes

Chakchouka de courgettes

Tajine de Langue de Veau à l'algérienne

Tajine de Langue de Veau à l'algérienne

Tagliatelles crémeuses aux pavés de saumon frais

Tagliatelles crémeuses aux pavés de saumon frais

Tajine de fenouil à la viande (Djaz bel Fenouil)

Tajine de fenouil à la viande (Djaz bel Fenouil)

Mtewem el raïs (Boulettes de viande à l'ail)

Mtewem el raïs (Boulettes de viande à l'ail)

Lham Lahlou aux pruneaux, abricots et raisins secs

Lham Lahlou aux pruneaux, abricots et raisins secs

Chbah Essafra constantinoise

Chbah Essafra constantinoise

Tajine khorchef (cardons à l'algérienne)

Tajine khorchef (cardons à l'algérienne)

Tajine de poulet aux olives et citron confit

Tajine de poulet aux olives et citron confit

Courgettes farcies viande et légumes

Courgettes farcies viande et légumes

Riz djerbien au poulet

Riz djerbien au poulet

Ragoût de viande aux champignons à l'Algérienne  : Chtitha lham

Ragoût de viande aux champignons à l'Algérienne : Chtitha lham

Chtitha Djedj

Chtitha Djedj

Aubergines farcies aux légumes

Aubergines farcies aux légumes

Tajine sucré/salé aux pruneaux de Tlemcen

Tajine sucré/salé aux pruneaux de Tlemcen

Tajine de kefta aux épinards

Tajine de kefta aux épinards

Lham Mhamer à la cocotte-minute : l’agneau fondant de Tlemcen

Lham Mhamer à la cocotte-minute : l’agneau fondant de Tlemcen

Dolma de sardines : boulettes de poisson en sauce

Dolma de sardines : boulettes de poisson en sauce

Makarouna bel salsa

Makarouna bel salsa

Dolma sardines de Ténès pimenté

Dolma sardines de Ténès pimenté

Tajine de chou-fleur à l'algérienne

Tajine de chou-fleur à l'algérienne

Dolma krombit : Choux farcis à la viande et sauce blanche

Dolma krombit : Choux farcis à la viande et sauce blanche

Kebab algérois à la viande et aux pommes frites

Kebab algérois à la viande et aux pommes frites

Chtitha selk ou batata aux oeufs

Chtitha selk ou batata aux oeufs

Tajine d'agneau aux topinambours (Batata terfes)

Tajine d'agneau aux topinambours (Batata terfes)

Sfiria algéroise : croquettes de pain en sauce

Sfiria algéroise : croquettes de pain en sauce

Chtitha Bouzelouf, tajine à la tête de mouton

Chtitha Bouzelouf, tajine à la tête de mouton

Mderbel : Tajine d'aubergines au carvi à l'algérienne

Mderbel : Tajine d'aubergines au carvi à l'algérienne

Pommes de terre au poulet au four

Pommes de terre au poulet au four

Cornes de boeuf farcies à la tunisienne

Cornes de boeuf farcies à la tunisienne

Dolma batata (mijoté de pommes de terre farcies)

Dolma batata (mijoté de pommes de terre farcies)

Bsibsi bel lham : recette algérienne

Bsibsi bel lham : recette algérienne

Lham Lahlou : tajine sucré aux dattes fourrées aux amandes

Lham Lahlou : tajine sucré aux dattes fourrées aux amandes

Poulet au citron

Poulet au citron

Tajine aux aubergines et au safran

Tajine aux aubergines et au safran

Calamars farcis aux poivrons

Calamars farcis aux poivrons

Lham lahlou aux abricots et aux pruneaux farcis aux amandes

Lham lahlou aux abricots et aux pruneaux farcis aux amandes

Tajine d’agneau aux figues et aux amandes

Tajine d’agneau aux figues et aux amandes

Gnine bel tomatich (lapin aux oignons)

Gnine bel tomatich (lapin aux oignons)

Les pains du Ramadan

Pain pita

Pain pita

Khobz Dar sans pétrissage (pain algérien)

Khobz Dar sans pétrissage (pain algérien)

Kesra traditionnelle : galette de pain à la semoule et à l'huile

Kesra traditionnelle : galette de pain à la semoule et à l'huile

Petites douceurs du Ramadan

Yogurt Cheesecake japonais (L'assemblage tendance)

Yogurt Cheesecake japonais (L'assemblage tendance)

Tiramisu aux spéculoos

Tiramisu aux spéculoos

Cherbet qaress : citronnade algérienne de Boufarik

Cherbet qaress : citronnade algérienne de Boufarik

Mhalbi à la rose : crème dessert au riz parfumé à l'eau de rose

Mhalbi à la rose : crème dessert au riz parfumé à l'eau de rose

Mousse au chocolat noir sur un biscuit sablé aux amandes et glaçage miroir caramel

Mousse au chocolat noir sur un biscuit sablé aux amandes et glaçage miroir caramel

Tiramisu Oreo

Tiramisu Oreo

Panna cotta aux fruits

Panna cotta aux fruits

Mousse à l'orange

Mousse à l'orange

mousse au citron (avec mascarpone)

mousse au citron (avec mascarpone)

Bavarois aux framboises facile

Bavarois aux framboises facile

Semoule à la confiture de lait

Semoule à la confiture de lait

Verrines inspiration tarte au citron

Verrines inspiration tarte au citron

Glace aux amandes

Glace aux amandes

Duo de crèmes au chapeau chocolat et cacahuète torréfiée

Duo de crèmes au chapeau chocolat et cacahuète torréfiée

Gâteau aux fraises

Gâteau aux fraises

Aich el Saraya

Aich el Saraya

Crème dessert choco-vanille

Crème dessert choco-vanille

Bricks bananes et chocolat

Bricks bananes et chocolat

Crème dessert à la pêche

Crème dessert à la pêche

Cheesecake sur un lit de cookies

Cheesecake sur un lit de cookies

Brownies et sa mousse au chocolat glacé

Brownies et sa mousse au chocolat glacé

Oranais

Oranais

Crème caramel renversante

Crème caramel renversante

Bavarois mangue chocolat blanc

Bavarois mangue chocolat blanc

Brownies au chocolat à l'orange et menthe

Brownies au chocolat à l'orange et menthe

Crème à l'orange et à la carotte

Crème à l'orange et à la carotte

Tarte à la banane et au chocolat

Tarte à la banane et au chocolat

Far breton aux pruneaux

Far breton aux pruneaux

Marquise au chocolat

Marquise au chocolat

Crème dessert au caramel

Crème dessert au caramel

Flan au caramel

Flan au caramel

Crème chocolat noisettes

Crème chocolat noisettes

Mhalbi de Constantine

Mhalbi de Constantine

Mhalbi à l'orange et à la fleur d'oranger : crème de riz constantinoise au coulis d'orange

Mhalbi à l'orange et à la fleur d'oranger : crème de riz constantinoise au coulis d'orange

Pavlova à la meringue suisse – Fruits rouges et mangue

Pavlova à la meringue suisse – Fruits rouges et mangue

Gâteau magique au citron

Gâteau magique au citron

Cheese Cake de New York (recette originale)

Cheese Cake de New York (recette originale)

Tiramisu aux fruits secs

Tiramisu aux fruits secs

T'beïkh : l'entremet sucré-salé constantinois à la viande et à la gelée de miel

T'beïkh : l'entremet sucré-salé constantinois à la viande et à la gelée de miel

Rondelles d'ananas grillées aux épices

Rondelles d'ananas grillées aux épices