Le Grand Index des Recettes du Ramadan 2026 Du Ftour au Shour

Le Grand Index des Recettes du Ramadan 2026

À l'approche du mois sacré, la cuisine devient le cœur battant de nos foyers, un lieu de partage où les saveurs ancestrales rencontrent la créativité d'aujourd'hui. Pour vous accompagner tout au long de ce mois de piété et de générosité, la rédaction de Dzirielle a conçu ce guide ultime.

Que vous soyez en quête de la parfaite Chorba pour rompre le jeûne, de Boureks croustillants pour vos entrées, ou de Plats traditionnels, cet index exhaustif est votre meilleur allié.

De la table du Ftour aux idées énergétiques pour le Shour, chaque recette a été choisie pour allier équilibre, tradition et plaisir.

Nous avons soigneusement découpé cette page pour faciliter vos préparatifs : plongez dans nos sélections de soupes réconfortantes, explorez nos entrées variées, et terminez sur une note de douceur avec nos gourmandises sucrées.

Entrées, Bricks & Accompagnements

Brick (bourek) de Annaba à la viande hachée et œuf coulant

Brick (bourek) de Annaba à la viande hachée et œuf coulant

Crousty poulet au curry

Crousty poulet au curry

Tartinade avocat, sardines et tomates séchées

Tartinade avocat, sardines et tomates séchées

Pizza couverte algérienne (coca)

Pizza couverte algérienne (coca)

Roulés de wraps au saumon fumé et fromage frais

Roulés de wraps au saumon fumé et fromage frais

Cordon Bleu Maison au Poulet et Pommes de Terre

Cordon Bleu Maison au Poulet et Pommes de Terre

Salade tiède de Roquette aux Tomates Cerises rôties et Grenade

Salade tiède de Roquette aux Tomates Cerises rôties et Grenade

Salade de Boulgour croquante à la Feta et aux Noix

Salade de Boulgour croquante à la Feta et aux Noix

Croquettes de viande à l'aubergine

Croquettes de viande à l'aubergine

Maâkouda aux carottes (croquettes à l'algérienne)

Maâkouda aux carottes (croquettes à l'algérienne)

Roulés de pain de mie croustillants au thon et mozzarella

Roulés de pain de mie croustillants au thon et mozzarella

Bricks aux épinards et au fromage de chèvre

Bricks aux épinards et au fromage de chèvre

Ktaïfs salés au chèvre chaud et aux noix

Ktaïfs salés au chèvre chaud et aux noix

Mini tacos au poulet et fromage

Mini tacos au poulet et fromage

Mini-mhancha salée à la viande et au persil plat

Mini-mhancha salée à la viande et au persil plat

Croquettes de dinde aux éclats de pistaches

Croquettes de dinde aux éclats de pistaches

Bourek au poulet et champignons à la béchamel

Bourek au poulet et champignons à la béchamel

Cocas à la viande et poivrons

Cocas à la viande et poivrons

Salade d'aubergines grillées à la tomate

Salade d'aubergines grillées à la tomate

Salade concombre avocat oignon rouge câpres et saumon (façon Logan)

Salade concombre avocat oignon rouge câpres et saumon (façon Logan)

Salade de carottes grenade, coriandre et persil

Salade de carottes grenade, coriandre et persil

Houmous maison

Houmous maison

Salade de chou rouge aux cranberries, noix & citron

Salade de chou rouge aux cranberries, noix & citron

Tranches de chou rôties au tamari & houmous

Tranches de chou rôties au tamari & houmous

Pâte à pizza inratable, croustillante et moelleuse

Pâte à pizza inratable, croustillante et moelleuse

Tajine jben au thon : tourte aux oeufs tunisienne

Tajine jben au thon : tourte aux oeufs tunisienne

Maakoud au persil

Maakoud au persil

Poulet KFC maison

Poulet KFC maison

Boureks au fromage fondu et au thon

Boureks au fromage fondu et au thon

Salade de riz au thon façon turque : généreuse et irrésistible

Salade de riz au thon façon turque : généreuse et irrésistible

Chakchouka du Mzab

Chakchouka du Mzab

Kebda mchermla : dès de foie à la sauce tomate

Kebda mchermla : dès de foie à la sauce tomate

Kesra farcie à la viande

Kesra farcie à la viande

Palmiers à la viande hachée

Palmiers à la viande hachée

Mini muffins au thon

Mini muffins au thon

Cordon bleu maison

Cordon bleu maison

Poulet pané aux fruits secs

Poulet pané aux fruits secs

Batbout farcis au poulet curcuma et salade

Batbout farcis au poulet curcuma et salade

Frittata aux aubergines et parmesan

Frittata aux aubergines et parmesan

Chausson aux blettes

Chausson aux blettes

Soupes & Bouillons Parfumés

Chorba au Vermicelle et viande de veau

Chorba au Vermicelle et viande de veau

Mercimek çorbasi : soupe aux lentilles corail turque

Mercimek çorbasi : soupe aux lentilles corail turque

Harira aux lentilles et aux deux viandes

Harira aux lentilles et aux deux viandes

Soupe de lentilles corail à la crème de poulet façon turque

Soupe de lentilles corail à la crème de poulet façon turque

Chorba Beida au poulet

Chorba Beida au poulet

Harira Tlemcenia : Soupe traditionnelle au gigot d'agneau et au levain

Harira Tlemcenia : Soupe traditionnelle au gigot d'agneau et au levain

Plats de Résistance & Tajines

Shawarma poulet express

Shawarma poulet express

Trida à l'agneau et aux pois chiches

Trida à l'agneau et aux pois chiches

Chtitha batata à la viande et aux pois chiches

Chtitha batata à la viande et aux pois chiches

Batata Mhamra

Batata Mhamra

Poulet mariné au citron vert et épices, pommes de terre et brocolis au four

Poulet mariné au citron vert et épices, pommes de terre et brocolis au four

Djwaz loubia khadra : tajine d'agneau aux haricots verts et olives

Djwaz loubia khadra : tajine d'agneau aux haricots verts et olives

Douwara mchermla (tripes et poumon en ragoût)

Douwara mchermla (tripes et poumon en ragoût)

Frites omelette à l'algérienne

Frites omelette à l'algérienne

Chakchouka de courgettes

Chakchouka de courgettes

Tajine de Langue de Veau à l'algérienne

Tajine de Langue de Veau à l'algérienne

Tagliatelles crémeuses aux pavés de saumon frais

Tagliatelles crémeuses aux pavés de saumon frais

Tajine de fenouil à la viande (Djaz bel Fenouil)

Tajine de fenouil à la viande (Djaz bel Fenouil)

Mtewem el raïs (Boulettes de viande à l'ail)

Mtewem el raïs (Boulettes de viande à l'ail)

Lham Lahlou aux pruneaux, abricots et raisins secs

Lham Lahlou aux pruneaux, abricots et raisins secs

Chbah Essafra constantinoise

Chbah Essafra constantinoise

Tajine khorchef (cardons à l'algérienne)

Tajine khorchef (cardons à l'algérienne)

Tajine de poulet aux olives et citron confit

Tajine de poulet aux olives et citron confit

Courgettes farcies viande et légumes

Courgettes farcies viande et légumes

Riz djerbien au poulet

Riz djerbien au poulet

Ragoût de viande aux champignons à l'Algérienne  : Chtitha lham

Ragoût de viande aux champignons à l'Algérienne : Chtitha lham

Chtitha Djedj

Chtitha Djedj

Aubergines farcies aux légumes

Aubergines farcies aux légumes

Tajine sucré/salé aux pruneaux de Tlemcen

Tajine sucré/salé aux pruneaux de Tlemcen

Tajine de kefta aux épinards

Tajine de kefta aux épinards

Lham Mhamer à la cocotte-minute : l’agneau fondant de Tlemcen

Lham Mhamer à la cocotte-minute : l’agneau fondant de Tlemcen

Dolma de sardines : boulettes de poisson en sauce

Dolma de sardines : boulettes de poisson en sauce

Makarouna bel salsa

Makarouna bel salsa

Dolma sardines de Ténès pimenté

Dolma sardines de Ténès pimenté

Tajine de chou-fleur à l'algérienne

Tajine de chou-fleur à l'algérienne

Dolma krombit : Choux farcis à la viande et sauce blanche

Dolma krombit : Choux farcis à la viande et sauce blanche

Kebab algérois à la viande et aux pommes frites

Kebab algérois à la viande et aux pommes frites

Chtitha selk ou batata aux oeufs

Chtitha selk ou batata aux oeufs

Tajine d'agneau aux topinambours (Batata terfes)

Tajine d'agneau aux topinambours (Batata terfes)

Sfiria algéroise : croquettes de pain en sauce

Sfiria algéroise : croquettes de pain en sauce

Chtitha Bouzelouf, tajine à la tête de mouton

Chtitha Bouzelouf, tajine à la tête de mouton

Mderbel ou brania : Tajine d'aubergines au carvi à l'algérienne

Mderbel ou brania : Tajine d'aubergines au carvi à l'algérienne

Tajine de courgettes farcies à l'algérienne

Tajine de courgettes farcies à l'algérienne

Tajine de petits pois et d'artichauts farcis à la viande

Tajine de petits pois et d'artichauts farcis à la viande

Poulet aux olives et aux champignons aux vols au vent

Poulet aux olives et aux champignons aux vols au vent

Tajine de viande au chou-fleur et aux pommes de terre frites

Tajine de viande au chou-fleur et aux pommes de terre frites

Les pains du Ramadan

Pain pita

Pain pita

Khobz Dar sans pétrissage (pain algérien)

Khobz Dar sans pétrissage (pain algérien)

Kesra traditionnelle : galette de pain à la semoule et à l'huile

Kesra traditionnelle : galette de pain à la semoule et à l'huile

Petites douceurs du Ramadan

Brownie au chocolat classique

Brownie au chocolat classique

Yogurt Cheesecake japonais (L'assemblage tendance)

Yogurt Cheesecake japonais (L'assemblage tendance)

Tiramisu aux spéculoos

Tiramisu aux spéculoos

Cherbet qaress : citronnade algérienne de Boufarik

Cherbet qaress : citronnade algérienne de Boufarik

Mhalbi à la rose : crème dessert au riz parfumé à l'eau de rose

Mhalbi à la rose : crème dessert au riz parfumé à l'eau de rose