Recettes à la Épinard

Les épinards sont l'un des légumes verts les plus nutritifs et les plus polyvalents de la cuisine algérienne. Longtemps cantonnés aux plats traditionnels, ils connaissent aujourd'hui un regain d'intérêt grâce à la mode des smoothies verts, des salades composées et des assiettes healthy qui ont envahi les réseaux sociaux algériens.

Les épinards sont extraordinairement riches en fer et en vitamine K, ce qui en fait un aliment de choix pour les femmes algériennes souvent sujettes à l'anémie. Ils contiennent de la vitamine A, de la vitamine C, de l'acide folique essentiel pendant la grossesse, et du magnésium bénéfique pour le système nerveux et les muscles. Leur lutéine et leur zéaxanthine protègent la santé des yeux. Attention : la cuisson réduit leur teneur en fer, il est donc conseillé de les consommer aussi crus.

En cuisine algérienne, la soupe d'épinards au citron est un plat complet et nourrissant. Les lasagnes aux épinards et aubergines sont une version végétarienne généreuse. Les épinards à la béchamel gratinés au four sont un accompagnement classique et savoureux. Et les épinards crus dans les salades composées, avec des noix, du fromage et une vinaigrette au citron, révèlent toute leur fraîcheur et leur nutriments.