Name: Pesto aux épinards
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Algérienne
Ingredients: - 50 g d'épinards frais (une grosse poignée); - 10 g de feuilles de basilic frais; - 1 gousse d'ail; - 1 cuillère à soupe de pignons de pin; - 2 cuillères à café de parmesan râpé; - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; - 1/2 citron vert (jus); - Sel, poivre noir

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« Toaster les pignons est facultatif mais change vraiment le goût. Le citron vert apporte une fraîcheur que le citron jaune ne donne pas de la même façon. Pour un pesto bien vert, mixer rapidement sans trop chauffer la lame. »

Note du chef · Dzirielle

Portions 4 4 personnes

- 50 g d'épinards frais (une grosse poignée)
- 10 g de feuilles de basilic frais
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- 2 cuillères à café de parmesan râpé
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 citron vert (jus)
- Sel, poivre noir

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Préparation

1

- Laver et essorer les épinards et le basilic. Peler l'ail. Presser le citron vert.
2

- Faire revenir les pignons à sec dans une petite poêle à feu moyen 2 minutes jusqu'à légère coloration dorée. Laisser refroidir.
3

- Mettre dans le bol du mixeur les épinards, le basilic, l'ail, les pignons, le parmesan et le jus de citron vert. Mixer en versant l'huile d'olive en filet. Assaisonner avec le sel et le poivre.
4

- Goûter et rectifier : plus de citron pour la fraîcheur, plus d'huile pour l'onctuosité, plus de parmesan pour le sel.

◈

Conservation Se conserve 5 jours au réfrigérateur dans un pot hermétique. Recouvrir d'un filet d'huile d'olive en surface avant de fermer pour éviter l'oxydation.