Saveurs · La cuisine algérienne comme vous ne l'avez jamais vue

Kebda express : Sauté de foie aux frites

Un plat express irrésistible : des morceaux de foie saisis à la perfection, enrobés d'une persillade parfumée au cumin et servis sur un lit de frites dorées.

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Poulet Marengo sans alcool : recette française adaptée, sauce tomate et champignons

Le poulet Marengo est un grand classique de la cuisine française, né selon la légende lors de la bataille de Marengo en 1800. Cette version sans alcool, parfaitement adaptée aux cuisines halal, conserve toute la richesse et la profondeur aromatique de l'original grâce à un fond de volaille généreux, des tomates concassées fondantes et des champignons de Paris. Un plat mijoté réconfortant, parfumé au bouquet garni et relevé d'un filet de citron en fin de cuisson. Idéal pour un dîner en famille ou un repas dominical généreux.

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Tlitli bejaoui à la sauce rouge

Le Tlitli bejaoui est une spécialité traditionnelle généreuse à base de langues d'oiseau (orzo) dorées au beurre puis mijotées dans une sauce rouge parfumée aux épices et au poulet.

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Pâtes aux crevettes et pesto aux épinards

Des pâtes généreuses et parfumées, nappées d'une sauce crémeuse au pesto d'épinards et aux crevettes sautées à l'ail. Un plat rapide, élégant et savoureux, prêt en 20 minutes. Le pesto maison aux épinards et pignons apporte une fraîcheur végétale qui équilibre parfaitement la richesse de la crème et du parmesan.

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Cordon bleu maison

Le cordon bleu maison est bien plus savoureux que celui du commerce, et surtout vous savez exactement ce qu'il contient. Avec sa panure dorée et croustillante qui cache un cœur fondant de jambon de dinde et de fromage coulant, il régale petits et grands à chaque fois. Une recette facile à maîtriser qui deviendra vite un classique de vos dîners en famille.

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Tarte au citron allégée

Envie d’une tarte au citron gourmande, mais plus légère ? Cette version associe une pâte sablée aux amandes, moins sucrée, à une crème au citron sans beurre, épaissie à la maïzena. Le résultat : une tarte fondante et bien acidulée, avec environ 25 % de calories en moins qu’une recette classique. Parfaite pour le goûter ou en fin de repas !

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Butter chicken

Le butter chicken, ou <em>murgh makhani</em>, est l'un des plats indiens les plus appréciés au monde. Né à Delhi dans les années 1950, il doit sa réputation à sa sauce veloutée aux tomates et aux noix de cajou, parfumée au garam masala, au gingembre et à la coriandre. Les morceaux de poulet, d'abord marinés puis saisis, finissent de cuire dans cette sauce généreuse avant que la crème n'y apporte sa touche de douceur finale. Résultat : un plat réconfortant, profondément parfumé, que l'on sert avec du riz basmati ou du pain naan.

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Brania bel Batata (tajine tlemcenien aux pommes de terre)

La brania est l'un des plats emblématiques de la cuisine tlemcenienne, reconnaissable à ses trois piliers aromatiques : l'ail, le carvi et la tomate. Dans cette version bel batata (aux pommes de terre), les rondelles de pommes de terre sont frites séparément avant d'être disposées autour de la viande mijotée avec les pois chiches, formant un plat généreux aussi beau que savoureux. C'est une recette du quotidien qui devient festive tant elle est copieuse et parfumée. Le secret réside dans la cuisson en deux temps de la viande : d'abord à cocotte fermée pour attendrir la chair, puis à découvert pour concentrer la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne riche et onctueuse. Un plat ancré dans la tradition de l'Ouest algérien, que l'on retrouve aussi bien sur les tables du vendredi que pendant le Ramadan.

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Mtewem el raïs (Boulettes de viande à l'ail)

Spécialité algéroise par excellence, le mtewem est un tajine de boulettes de viandes parfumé à l'ail et au cumin. Découvrez cette version festive à la sauce blanche avec des amandes émondées et une pointe de cannelle.

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Tajine de petits pois et d'artichauts farcis à la viande

Ce tajine de petits pois et d'artichauts farcis à la viande est un plat algérien raffiné et généreux qui célèbre les légumes du printemps. Les artichauts farcis à la viande hachée mijotent doucement avec les petits pois dans un bouillon parfumé au gingembre, à la cannelle et au curcuma. Un plat élégant et savoureux qui honore la tradition culinaire algérienne.

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Batata Mhamra

La Batata Mhamra est un grand classique de la cuisine algérienne. L'agneau mijoté longuement à la cocotte, les pommes de terre fondantes, le parfum envoûtant du safran et du smen… Un plat du dimanche qui fait l'unanimité à table.

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K’ikates (M’siwsates be telya) : le raffinement algérien en forme de bracelet

Les K’ikates sont de petits gâteaux raffinés en forme d’anneaux, farcis aux amandes et enrobés d’un glaçage blanc brillant. Ils sont ensuite décorés de fleurs en pâte d’amande, faisant d’eux une pièce maîtresse dans les plateaux de fête.