Préparation
Pr?parez la sauce :
Dans une cocotte-minute, faites revenir les oignons ?minc?s avec la viande et les pois chiches dans une noix de smen. Lorsque les oignons commencent ? suer, ajoutez 500 ml d'eau et le b?ton de cannelle. Salez, poivrez, puis fermez la cocotte et laissez cuire pendant 35 minutes.
Pr?parez les beignets de chou-fleur :
Lavez le chou-fleur et d?tachez les bouquets ? la racine. Faites-les cuire dans une grande quantit? d'eau sal?e pendant environ 20 minutes. ?gouttez, puis laissez refroidir quelques minutes pour faciliter la manipulation.
Dans un saladier, battez les ?ufs avec le sel, le poivre et le persil cisel?. Trempez les bouquets de chou-fleur dans ce m?lange, puis faites-les dorer quelques minutes de chaque c?t? dans une po?le ? fond ?pais avec un peu d'huile.
Dressage :
Disposez la sauce dans un plat de pr?sentation, placez la viande au centre, entourez avec les beignets de chou-fleur, puis arrosez g?n?reusement de sauce. D?corez avec quelques feuilles de persil frais.
