Faites revenir dans une cocotte la viande et l'ail avec l'huile, ajoutez un verre d'eau ainsi que le sel et le poivre. Cuire 10 min et mettre le reste d'eau avec les pois chiches, les épices et le concentré de tomate. Fermez la cocotte et laissez cuire 30 min. A la fin du temps écoulé, continuez à cuire le plat sans fermer la cocotte pour qu'il soit mijoté.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et les couper en rondelles d'un centimètre, salez-les etfaites les frire dans de l'huile chaude.

Disposez la sauce dans un grand plat en disposant la viande au milieu et les pois chiches. Ajoutez les pommes de terre frites autour de la viande et servez.