Nettoyez et épluchez les pommes de terre puis coupez-les en dès. Faites-les cuire dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Égouttez et réduisez le tout en purée.

Versez la viande hachée dans un saladier, ajoutez un oignon haché, les feuilles de persil, la harissa, le fromage râpé et assaisonnez. Mélangez et formez des boulettes de la taille d'une noix.

Plongez les boulettes une à une dans l'oeuf battu. Roulez-les ensuite dans la farine et faites-les dorer. Disposez vos boulettes sur du papier absorbant.

Préparez la sauce : Émincez le deuxième oignon puis faites-le revenir dans 1 CS d'huile, ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomate et remuez. Ajoutez lz paprika, un verre d'eau et assaisonnez.

Faites cuire la sauce pendant une quinzaine de minutes.

Disposes les boulettes de mbatten dans un plat de présentation puis arrosez de la sauce.