Notre cuisine
Ce qui rend la cuisine algérienne unique
La cuisine algérienne est l'une des grandes cuisines méditerranéennes et nord-africaines, façonnée par des millénaires d'histoire : influences berbères pour les céréales et les préparations fumées, ottomanes pour les sauces et les épices, andalouses pour les subtilités aromatiques, et méditerranéennes pour les légumes et l'huile d'olive. Le résultat est une gastronomie d'une richesse et d'une diversité exceptionnelles, où chaque région — d'Alger à Tlemcen, de Constantine à la Kabylie et jusqu'au Sahara — a ses propres trésors culinaires.
Le couscous, plat national classé au patrimoine immatériel de l'UNESCO, incarne à lui seul cette diversité : chaque famille, chaque région, chaque saison en propose une version différente. Mais la cuisine algérienne c'est aussi la chorba frik fumée du Ramadan, les briwat croustillants de l'Aïd, le tajine zitoune d'Alger, la chakhchoukha de la steppe, les pastilla de Tlemcen... Autant de recettes que Dzirielle collecte, teste et partage depuis plus de dix ans.