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Préparation
- Lavez le concombre. Selon votre préférence, vous pouvez le râper (façon tzatziki), le couper en petits dés réguliers ou en fines rondelles.
- Salez légèrement les morceaux de concombre et laissez-les dégorger dans une passoire pendant 15 à 20 minutes pour éliminer l'excédent d'eau. Pressez-les délicatement.
- Épluchez les gousses d'ail et pilez-les finement.
- Dans un saladier, battez le yaourt nature (ou le skyr/yaourt grec) avec l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail pilé et la menthe fraîche ciselée.
- Ajoutez le concombre préparé dans la sauce au yaourt. Mélangez bien l'ensemble.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Couvrez et placez au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir bien frais.
Conservation
Se conserve 24 à 48 heures maximum au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Variantes
Variante healthy & crémeuse : Remplacez le yaourt classique par du skyr pour une version ultra-protéinée et pauvre en matières grasses, ou par du fromage blanc pour une texture particulièrement douce et onctueuse. Vous pouvez également découper le concombre en fines rondelles ou en petits dés selon la consistance souhaitée.
Valeurs nutritionnelles
Par portion · 1 portion (env. 110g)
Calories
78 kcal
Protéines
4.5 g
Glucides
5.2 g
Lipides
4.1 g
Fibres
0.8 g
Sel
0.45 g
Index glycémique
35
Satiété
Modéré
Valeurs estimées pour une recette maison.
Source : Base Ciqual ANSES 2017
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