Préparation
- Râper ou émincer très finement le chou rouge, puis le mettre dans un grand saladier.
- Ajouter les cranberries, les noix concassées et le persil ciselé.
- Dans un bol, mélanger l’huile d’olive et le jus de citron. Saler, poivrer (ajouter un peu de zeste de citron si vous aimez).
- Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
- Laisser reposer 10 à 15 minutes (optionnel) pour attendrir légèrement le chou et harmoniser les saveurs.
- Goûter, ajuster en sel/poivre/citron, puis servir.
Astuces
- Plus tendre : massez le chou 1 minute avec une pincée de sel avant d’ajouter le reste.
- Plus gourmand : torréfiez les noix 2–3 minutes à sec à la poêle.
- Variante : ajoutez une pomme en dés ou un peu de feta.
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Conservation
Se conserve 48 h au réfrigérateur (ajoutez la grenade au dernier moment).
Variantes
Ajoutez une pomme verte râpée et une poignée de feta émiettée pour plus de gourmandise.