Name: Soupe de lentilles corail à la crème de poulet façon turque
Yield: personnes
Cuisine: Algérienne
Ingredients: - 300g de lentilles corail; - 300g de blanc de poulet; - 2 carottes; - 1 oignon moyen; - 3 gousses d'ail; - 1 c. à café de cumin; - 1/2 c. à café de coriandre; - 1 c. à café de menthe séchée; - 1 bâton de cannelle; - 1 cube de bouillon de poulet; - 40g de beurre; - 2 c. à soupe d'huile d'olive; - 1 c. à soupe de farine; - 1 c. à café rase de sel; - 1/2 c. à café de poivre noir; - Pour le service : Paprika, menthe séchée et noisette de beurre

Préparation

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- Étape 1 : Dans une grande marmite, faites revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
2

- Étape 2 : Ajoutez les lentilles corail préalablement lavées, l'ail haché, les carottes coupées en fines rondelles et le blanc de poulet coupé en dés.
3

- Étape 3 : Incorporez les épices (cumin, coriandre, sel, poivre), le cube de bouillon et le bâton de cannelle. Ajoutez 20g de beurre et la farine, puis mélangez bien pour enrober les ingrédients.
4

- Étape 4 : Versez 2 litres d'eau bouillante et parsemez de menthe séchée. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
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- Étape 5 : Une fois la cuisson terminée, retirez le bâton de cannelle. À l'aide d'un mixeur plongeur, mixez l'ensemble de la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse et veloutée.
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- Étape 6 : Veillez à bien mixer les morceaux de poulet et de carottes pour créer cette "crème" onctueuse qui fait la particularité de cette recette.
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- Étape 7 : Juste avant de servir, ajoutez les 20g de beurre restants et une pincée de menthe séchée supplémentaire pour le parfum.
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- Étape 8 : Servez chaud, décoré d'un voile de paprika et d'un filet de beurre fondu.