La marinade, clé du shawarma express
Coupez les blancs de poulet en fines lamelles ou en morceaux. Dans un grand bol, mélangez le yaourt, la tomate concentré, la harissa, l'huile d'olive, le cumin, le paprika, le curcuma, la coriandre moulue, le piment doux, l'ail en poudre, le jus de citron, le sel et le poivre.
Ajoutez le poulet et mélangez bien pour enrober chaque morceau. Idéalement, laissez mariner 30 minutes au réfrigérateur. Si vous êtes pressée, même 10 minutes suffisent pour un résultat savoureux.
La cuisson
Faites cuire vos poulet au air fryer à 185°C pendant 15 minutes. Retournez les poulet à mi-cuisson. Si vous n'avez pas d'air fryer faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile. Déposez les morceaux de poulet sans les superposer. Laissez-les dorer 3 à 4 minutes sans les toucher pour obtenir une belle coloration, puis retournez-les et poursuivez la cuisson quelques minutes.
En fin de cuisson, ajoutez les tomates cerises directement dans la poêle et laissez-les rôtir 2 minutes. Le poulet doit être légèrement caramélisé en surface et bien cuit à cœur.
Le dressage
Disposez le poulet dans un bol ou une assiette creuse. Parsemez d'oignon rouge émincé cru, de feuilles de coriandre fraîche et des tomates cerises rôties. Servez avec une sauce blanche maison : mélangez simplement du yaourt nature avec de l'ail écrasé, un filet de citron et une pincée de sel.
Ce shawarma se sert en bol, en sandwich dans du pain libanais, des frites ou une salade. Il se prépare aussi très bien en batch cooking pour la semaine.