Shawarma poulet express

Prépa 5 min

Cuisson 15 min

Repos 10 min

Portions 4 personnes

Kcal 310

Facile Economique Halal dzirielle.com

Ingrédients

Pour la marinade
600 g de blancs de poulet
3 cuillères à soupe de yaourt nature
1 cuillère à soupe de tomate concentré
1 cuillère à café de harissa
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à café de curcuma
½ cuillère à café de coriandre moulue
½ cuillère à café de piment doux
1 cuillère à café d'ail en poudre
Sel et poivre noir
Le jus d'un demi-citron
Pour servir
1 oignon rouge émincé
Une poignée de coriandre fraîche
Tomates cerises
Sauce blanche (yaourt, ail, citron, sel)

Ustensiles

Poêle ou gril ou air fryer, couteau, bol, planche à découper

✦ Note du chef · Dzirielle

Pour un résultat encore plus proche du shawarma traditionnel, utilisez des cuisses de poulet désossées plutôt que des blancs. Elles sont plus moelleuses et supportent mieux la cuisson à feu vif.

Préparation

1 La marinade, clé du shawarma express
2 Coupez les blancs de poulet en fines lamelles ou en morceaux. Dans un grand bol, mélangez le yaourt, la tomate concentré, la harissa, l'huile d'olive, le cumin, le paprika, le curcuma, la coriandre moulue, le piment doux, l'ail en poudre, le jus de citron, le sel et le poivre.
3 Ajoutez le poulet et mélangez bien pour enrober chaque morceau. Idéalement, laissez mariner 30 minutes au réfrigérateur. Si vous êtes pressée, même 10 minutes suffisent pour un résultat savoureux.
4 La cuisson
5 Faites cuire vos poulet au air fryer à 185°C pendant 15 minutes. Retournez les poulet à mi-cuisson. Si vous n'avez pas d'air fryer faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile. Déposez les morceaux de poulet sans les superposer. Laissez-les dorer 3 à 4 minutes sans les toucher pour obtenir une belle coloration, puis retournez-les et poursuivez la cuisson quelques minutes.
6 En fin de cuisson, ajoutez les tomates cerises directement dans la poêle et laissez-les rôtir 2 minutes. Le poulet doit être légèrement caramélisé en surface et bien cuit à cœur.
7 Le dressage
8 Disposez le poulet dans un bol ou une assiette creuse. Parsemez d'oignon rouge émincé cru, de feuilles de coriandre fraîche et des tomates cerises rôties. Servez avec une sauce blanche maison : mélangez simplement du yaourt nature avec de l'ail écrasé, un filet de citron et une pincée de sel.
9 Ce shawarma se sert en bol, en sandwich dans du pain libanais, des frites ou une salade. Il se prépare aussi très bien en batch cooking pour la semaine.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 310 kcal

Protéines 38.5 g

Glucides 6.2 g

Lipides 14.8 g

Fibres 1.2 g

Sel 1.10 g

Variantes

Version wrap : garnissez un pain libanais avec le poulet, de la salade, de l'oignon et de la sauce blanche. Version bowl healthy : servez sur du riz basmati avec des légumes grillés.

Conservation

3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Se réchauffe très bien à la poêle.