Recettes à la Courge

La courge, dans ses nombreuses variétés (butternut, potiron, potimarron, courge spaghetti), est le légume réconfortant de l'automne algérien. Sa chair orange et fondante, sa saveur légèrement sucrée et sa polyvalence en cuisine en font un ingrédient généreux qui se prête aussi bien aux soupes veloutées qu'aux gratins, tajines et gâteaux.

La courge est très riche en bêta-carotène grâce à sa chair orange intense. Elle est pauvre en calories (environ 26 kcal pour 100g) et riche en fibres, en vitamine C, en potassium et en vitamine B6. Ses graines, souvent jetées, sont en réalité une excellente source de zinc, de magnésium et de protéines végétales : elles méritent d'être grillées et consommées comme collation saine.

En cuisine algérienne, le velouté de carottes et potiron au gingembre est une soupe réconfortante et anti-inflammatoire. Le gratin de potiron au poulet est un plat d'automne complet et savoureux. La courge farcie à la viande hachée et aux épices est un plat généreux qui impressionne autant par sa présentation que par ses saveurs. Et les graines de courge grillées au four avec du sel et du cumin sont une collation healthy qui régale petits et grands.