Pelez les courgettes et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire à petits bouillons avec l'ail écrasé, dans un litre d'eau salée. Au bout de 15 minutes, les courgettes doivent êtes cuites. Sortez-les à l'aide d'un écumoire et placez-les dans une passoire.

Placez-les ensuite dans une terrine et écrasez-les avec une fourchette. Délayez ensuite l'harissa dans un quart de verre d'eau et ajoutez-la à la purée avec le carvi. Assaisonnez selon votre goût.

Battez ensemble l'huile d'olive et le jus de citron puis ajoutez le tout au mélange. Versez dans un plat et décorez-la avec le fromage blanc dur et les olives.