📖 Recette originale de Mamapoule Préparation Préparation des aubergines : Lavez et coupez les aubergines en rondelles de 2 cm. Faites-les cuire à la vapeur pendant 30 minutes. Extraction de l'eau : Écrasez les aubergines à la fourchette, puis passez-les à la passoire. Essorez-les plusieurs fois pour vider toute l'eau. Mélange de la farce : Dans un récipient, mélangez la pulpe d'aubergine avec la viande hachée, l'ail, le persil, les épices et la chapelure. Façonnage : Formez des boulettes de la taille d'un abricot. Insérez un petit dé de fromage fondu au cœur de chaque boulette. Panure : Roulez successivement chaque boulette dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure. Friture : Plongez les croquettes dans un bain d'huile chaude à feu moyen. Faites dorer sur toutes les faces jusqu'à obtention d'une belle couleur. Service : Égouttez sur du papier absorbant et dégustez bien chaud pour profiter du fromage fondant. Conservation À consommer le jour même. Variantes Remplacez le fromage fondu par de la mozzarella en cubes pour un cœur encore plus filant. Dzirielle · Fiche recette Gardez cette recetteprès de vous Ingrédients, étapes pas à pas, nutrition et conseils du chef réunis en une fiche claire et élégante à télécharger gratuitement. Format PDF · imprimable Photo, nutrition, variantes incluses Gratuit, sans inscription Télécharger ma fiche recette