La veille, faites tremper les fèves sèches dans beaucoup d'eau froide.

Le jour J, épluchez les aubergines, lavez-les et coupez-les en dés. Dans un mortier, pilez l'ail avec le sel, le poivre noir, le carvi et le piment jusqu'à obtenir une pâte.

Dans une grande poêle, faites revenir la pâte d'ail et d'épices dans l'huile pendant 2 minutes à feu moyen. Ajoutez les dés d'aubergine et mélangez bien pour les enrober de la sauce.

Égouttez et rincez les fèves trempées puis ajoutez-les aux aubergines. Couvrez d'eau à hauteur, ajoutez le paprika et mélangez. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes.

Arrêtez la cuisson lorsque les légumes ont absorbé tout le jus. La préparation doit être sèche et parfumée. Servez chaud.