1. Préparation des épinards : Faites blanchir quelques minutes les feuilles d'épinards dans de l'eau bouillante. Retirez-les et coupez-les grossièrement.
2. Cuisson de la farce : Faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les épinards, le cumin et l'assaisonnement.
3. Laissez cuire jusqu'à ce que la préparation s'assèche. Juste avant d'arrêter la cuisson, ajoutez l'œuf battu et mélangez.
4. Façonnage : Farcissez les feuilles de bricks une à une avec la farce et une petite cuillerée de fromage de chèvre. Formez des triangles.
5. Cuisson : Déposez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé. Badigeonnez de beurre, puis ajoutez un peu de jaune d'œuf sur le dessus.
6. Enfournez pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les bricks soient bien dorés.