Préparation
- Mettre le riz dans un saladier et recouvrir d’eau tiède. Laisser tremper 15 minutes.
- Mixez les oignons, l'ail, les herbes, ajoutez les épices, la tomate concentrée, la harissa tunisienne. Ajoutez les feuilles de laurier.
- Disposer les épinards lavés et égouttés dans un grand saladier avec la sauce à base de tomate, oignons, ails, épices et tous les autres ingrédients, y compris le riz préalablement égoutté.
- Bien mélanger puis disposer le tout dans le panier du couscoussier. Faites un trou au centre pendant la cuisson pour uniformiser la cuisson.
- Remplir le bas de votre couscoussier avec un litre et demi d'eau.
- Laisser cuire pendant environ 45 minutes à couvert.
- Mélanger un peu tous les quarts d’heure.
Conservation
Se conserve 2 jours au réfrigérateur.
