Préparation
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1
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand saladier. Ajouter les morceaux de poulet, bien enrober et laisser mariner au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures, idéalement une nuit entière.
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2
- Préchauffer le barbecue à feu moyen. Déposer les morceaux de poulet égouttés et les faire griller de chaque côté pendant environ 20 minutes en tout, jusqu'à belle coloration dorée et cuisson complète. On peut aussi les cuire au four à 200°C pendant 35 à 40 minutes.
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3
- Préparer le riz pilaf : verser l'huile dans une poêle à fond épais avec couvercle. Faire griller les graines de cumin dans l'huile chaude pendant 2 minutes. Ajouter l'oignon rouge et faire revenir 3 minutes.
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4
- Ajouter le riz, le sel et l'eau. Laisser cuire à couvert pendant 10 minutes à feu moyen. Incorporer les petits pois, les canneberges et les amandes effilées 5 minutes avant la fin de la cuisson.
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5
- Servir le poulet grillé sur un nid de riz pilaf. Décorer avec des quartiers de citron vert, la tomate concassée, la coriandre fraîche et l'oignon rouge. Accompagner d'un yaourt à la menthe si souhaité.
