Le raisin est un fruit emblématique de la Méditerranée qui a une longue histoire en Algérie. Les vignes ont été cultivées sur le sol algérien depuis l'Antiquité. Aujourd'hui, les régions de Mostaganem, de Mascara, de Médéa et d'El Harrach produisent des raisins de table de qualité, disponibles de juillet à novembre, dans une gamme de variétés qui couvre du blanc au noir, du sucré au légèrement acidulé.
Le raisin est riche en resvératrol, un antioxydant polyphénolique particulièrement concentré dans le raisin noir et dans les pépins, qui a des propriétés anti-inflammatoires, cardiovasculaires et potentiellement anticancéreuses. Il contient des vitamines du groupe B, de la vitamine C, du potassium et du cuivre. Les raisins secs concentrent ces nutriments, ainsi que le fer, le magnésium et le calcium.
En cuisine algérienne, les raisins secs entrent dans de nombreuses recettes traditionnelles. Le couscous sucré aux raisins secs et aux pignons est un accompagnement festif doux et parfumé. Les raisins secs dans les tajines de viande apportent une note sucrée-salée très appréciée. Les gâteaux aux raisins secs sont des classiques économiques et savoureux. Et le raisin frais, simplement lavé et dégusté, est l'encas parfait de l'automne algérien.