Lavez les raisins secs et faites les gonfler dans un peu d'eau tiède.

Faites cuire le poulet avec un peu de smen, de l'huile, du sel, du poivre et la cannelle. Ajoutez un peu d'eau.

Enduisez le vermicelle légèrement d'huile. Faites cuire le vermicelle à la vapeur (comme pour le couscous) pendant une dizaine de minutes puis versez-le dans une marmite et arrosez-le de sauce dans laquelle à cuit le poulet tout en remuant de temps en temps.

Coupez les oignons en fines lamelles et faites les revenir dans un peu d'huile. A mi-cuisson des oignons, ajoutez les raisins secs égouttés et continuez à remuer jusqu'à la cuisson des deux aliments.

Désossez le poulet et coupez-la en petits morceaux, sur un plat de service, versez la moitié de vermicelle cuit et chaud et étalez.

Versez dessus les oignons avec les raisins secs et le poulet puis recouvrez du reste de vermicelle.

Saupoudrez de sucre glace et décorez d'amandes grillées ou de cannelle en poudre.