Name: Tajine sucré aux pommes
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Algérienne
Ingredients: 500 g de viande de mouton; 500 g de petites pommes; 150 g de pruneaux; Des grains de sésame grillés; 1 bâton de cannelle; Cannelle en poudre; 50 g d'amandes grillées; 100 g de raisins secs; 1 cuillère à café de safran; 550 g de sucre en poudre; 50 g de beurre ou de Smen; De l'eau de fleurs d'oranger; 1 citron juteux; 1 soupçon de sel

Préparation

Mettre la viande dans une marmite avec la cannelle en poudre, le bâton de cannelle, le safran, le sel, deux cuillères à soupe de sucre en poudre ainsi qu'un verre à thé d'eau de fleur d'oranger.

Laisser mitonner durant 05 bonnes minutes puis mouiller avec deux verres d'eau. A mi-cuisson de la viande, joindre les pommes préalablement pelées et vidées, les pruneaux, les raisins secs et le sucre en quantité suffisante pour que la sauce devienne mielleuse.

Puis, ajouter le jus de citron et laisser cuire à découvert. Pour finir, dresser sur le plat de service, parsemer d'amandes grillées et de grains de sésame.

Dzirielle · Fiche recette