Soupes algériennes

Pendant le Ramadan, c'est elle qu'on attend en premier. La chorba mijote tout l'après-midi, la maison sent la coriandre et la menthe séchée, et le premier bol, servi avec une datte et un bourek, rassemble tout le monde autour de la table. En hiver, elle revient le soir, plus simple, aux lentilles ou aux légumes.

Chaque région a sa version : la chorba frik de l'Algérois, la jari de Constantine, la harira de l'Ouest. Nous les avons réunies ici, avec les soupes de tous les jours, pour que vous trouviez celle qui vous ressemble.