Dans un fait-tout, faites revenir l'oignon coupé en morceau (ou haché) dans l'huile d'olive. Ajoutez les gousses d'ail râpé puis faites revenir.

Au bout de quelques minutes, ajoutez 1 litre et demi d'eau. Diluez le concentré de tomates dans un verre d'eau puis l'ajouter à la soupe. Assaisonnez puis portez à ébullition.

Dès que les premiers frémissements commencent à apparaître, ajoutez le blé concassé préalablement lavé dans de l'eau froide.

Laissez cuire une vingtaine de minutes puis ajoutez le za'ter et le piment fort (vous n'êtes pas obligé d'en mettre si vous n'aimez pas le piquant).

Servez immédiatement dans des petits bols à soupe.

Traditionnellement, cette soupe de Tlemcen (et de l'Oranie) est servie le jour de l'Aïd, elle doit être dégustée à jeun afin de laver l'organisme.