- Éplucher le potiron et les carottes, puis les couper en petits morceaux.
- Dans une marmite, faire fondre le beurre et faire revenir les légumes 2–3 minutes. Saler, poivrer et ajouter le gingembre frais râpé.
- Verser environ 1,5 L d’eau tiède. Porter à ébullition, puis laisser cuire 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
- Mixer finement la préparation. Ajouter les 3 portions de fromage et mixer de nouveau jusqu’à obtenir un velouté parfaitement lisse, sans grumeaux.
- Rectifier l’assaisonnement. Servir bien chaud, parsemé de coriandre finement ciselée.
Astuce : pour un goût plus marqué et une belle couleur, choisir des carottes bien fraîches et très colorées. Ajuster la quantité de gingembre selon l’intensité souhaitée.