Velouté carottes & potiron au gingembre

1. Éplucher le potiron et les carottes, puis les couper en petits morceaux.
2. Dans une marmite, faire fondre le beurre et faire revenir les légumes 2–3 minutes. Saler, poivrer et ajouter le gingembre frais râpé.
3. Verser environ 1,5 L d’eau tiède. Porter à ébullition, puis laisser cuire 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
4. Mixer finement la préparation. Ajouter les 3 portions de fromage et mixer de nouveau jusqu’à obtenir un velouté parfaitement lisse, sans grumeaux.
5. Rectifier l’assaisonnement. Servir bien chaud, parsemé de coriandre finement ciselée.

Astuce : pour un goût plus marqué et une belle couleur, choisir des carottes bien fraîches et très colorées. Ajuster la quantité de gingembre selon l’intensité souhaitée.