Passez les tomates concassées au moulin à légumes. Réservez.

Préparez une dersa : Pilez le piment rouge, le sel, le cari et l'ail épluché.

Faites revenir cette dersa dans une marmite avec une noix de beurre. Ajoutez le paprika et un verre d'eau. Portez le tout à ébullition puis versez le coulis de tomates. Ajoutez 1 litre d'eau puis laissez mijoter pendant 20 minutes.

Ajoutez ensuite la semoule rincée en pluie. Mélangez et ajoutez 15 à 20 minutes de cuisson en mélangeant régulièrement. A la fin de la cuisson ajoutez le jus d'un demi-citron et la menthe.

Servir immédiatement.