Préparez ce plat dans un couscoussier.

Faites revenir l'oignon haché dans le smen quelques minutes puis ajouter l'ail haché, la tomate concassée, le céleri, le piment et le concentré de tomate. Assaisonnez puis ajouter 1 litre d'eau et la viande séchée.

Laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes. Pendant ce temps, huilez légèrement les plombs et humidifiez-les en y versant 3 CS d'eau, mélangez puis faites-les cuire dans le haut du couscoussier.

Au bout de 25 minutes, récupérez les plombs puis versez-les dans la soupe. Ajoutez 20 minutes de cuisson à feu doux.

Avant de servir, ajoutez de la menthe séchée.