Dans un faitout, faites revenir à feu doux l'oignon finement émincé et les tomates concassées (sans la peau) dans l'huile d'olive et le s'men avec les fèves écossées, le sel, le piment et le poivre.

Nouer les herbes à l'aide d'un fil à coudre puis ajoutez le bouquet à la préparation. Mouillez d'un litre et demi d'eau et la tomate concentrée et laissez cuire pendant 40 minutes.

Versez les petits plombs tout en remuant. Laissez cuire 30 minutes de plus.

Servez de suite.