Déposez le poulet dans un fait-tout, ajoutez l'oignon émincé, les pois chiches, l'huile d'olive, le smen, le piment et assaisonnez.

Lorsque le poulet commence à dorer, ajoutez un litre d'eau et la coriandre ciselé. Laissez cuire à couvert pendant 30 minutes.

Au bout des 30 minutes, ajoutez le plomb et ajoutez 15 minutes de cuisson. Le plomb doit absorber toute la sauce.