Préparation
1. Pr?parer la sauce :
Dans la marmite du couscoussier, faites revenir les morceaux de poulet avec les oignons hach?s, le smen, les pois chiches pr?cuits, le sel, le poivre et le b?ton de cannelle.
Ajoutez 1 litre d?eau et laissez mijoter pendant environ 30 minutes ? feu moyen.
2. Premi?re cuisson de la rechta :
Disposez la rechta dans la passoire du couscoussier. Faites cuire ? la vapeur pendant 15 ? 20 minutes. Retirez-la, arrosez d?un peu d?huile, d?tachez les fils de p?te ? l?aide d?une fourchette.
3. Cuisson des l?gumes :
Pendant que la rechta repose, nettoyez les navets (coupez-les en quartiers) et les courgettes (en tron?ons). Ajoutez-les ? la marmite. Si le poulet est d?j? bien cuit, retirez-le pour ?viter qu?il ne s?effiloche.
Poursuivez la cuisson jusqu?? ce que les l?gumes soient tendres.
4. Deuxi?me cuisson de la rechta :
Remettez la rechta dans le haut du couscoussier et laissez cuire ? la vapeur une seconde fois pour environ 15 minutes. Une fois cuite, d?posez-la dans un grand plat, ajoutez une noix de beurre et m?langez d?licatement.
Dressage :
Creusez un puits au centre de la rechta, d?posez-y les morceaux de poulet, les pois chiches et les l?gumes. Arrosez avec un peu de sauce, puis saupoudrez l?g?rement de cannelle en poudre pour parfumer.
? servir bien chaud, pour un plat r?confortant aux saveurs douces et parfum?es.
