1. Préparer les carottes : râpez-les puis mettez-les dans un saladier.
2. Faire la vinaigrette : dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, la gousse d'ail hachée et le miel. Salez, poivrez, puis fouettez pour émulsionner.
3. Assaisonner : versez la vinaigrette sur les carottes et mélangez soigneusement.
4. Ajouter les herbes et la grenade : incorporez le persil, la coriandre et les graines de grenade.
5. Laisser reposer : 10 minutes au frais pour que les saveurs se mêlent. Goûtez et rectifiez en sel, poivre ou citron selon votre préférence.

Astuces

• Plus de peps : ajoutez un peu de zeste de citron ou une pointe de poivre noir fraîchement moulu.
• Plus de gourmandise : une poignée de noix concassées ou d’amandes effilées.
• Conservation : 48h au réfrigérateur (ajoutez la grenade au dernier moment pour garder le croquant).

Service : en entrée, en accompagnement de grillades, ou dans un bol avec pois chiches pour un repas léger.