Préparation
- Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire revenir l'oignon rouge ciselé jusqu'à ce qu'il devienne tendre et légèrement caramélisé.
- Ajouter les tomates cerises dans la poêle et les laisser rôtir 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à s'attendrir.
- Pendant ce temps, disposer un lit de roquette dans un plat.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
- Verser le mélange chaud (oignons et tomates) sur la roquette.
- Parsemer généreusement de grains de grenade frais.
- Arroser avec la vinaigrette et servir immédiatement pour profiter du contraste chaud-froid.
Conservation
À consommer immédiatement.
