Salade tiède de Roquette aux Tomates Cerises rôties et Grenade

Prépa 10 min

Cuisson 8 min

Portions 2

Kcal 130

Facile Economique Halal Vegetarien Vegan Sans-gluten Sans-lactose dzirielle.com

Ingrédients

2 belles poignées de roquette fraîche
150g de tomates cerises (rouges et jaunes) coupées en deux
1 gros oignon rouge ciselé
1/2 grenade (les grains)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour la vinaigrette : 3 c.à.s d'huile d'olive, 1 c.à.s de vinaigre balsamique, sel et poivre

✦ Note du chef · Dzirielle

Versez le mélange chaud sur la roquette juste avant de servir : la roquette se fane légèrement mais garde son piquant caractéristique.

Préparation

1 Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire revenir l'oignon rouge ciselé jusqu'à ce qu'il devienne tendre et légèrement caramélisé.
2 Ajouter les tomates cerises dans la poêle et les laisser rôtir 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à s'attendrir.
3 Pendant ce temps, disposer un lit de roquette dans un plat.
4 Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
5 Verser le mélange chaud (oignons et tomates) sur la roquette.
6 Parsemer généreusement de grains de grenade frais.
7 Arroser avec la vinaigrette et servir immédiatement pour profiter du contraste chaud-froid.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 130 kcal

Protéines 2.5 g

Glucides 14.0 g

Lipides 7.0 g

Variantes

Ajoutez une poignée de feta émiettée ou de chèvre émietté pour plus de gourmandise.

Conservation

À consommer immédiatement.