Name: Brownie au chocolat classique
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 67 min
Yield: 9 carrés
Cuisine: Algérienne
Ingredients: 200 g de chocolat noir à 70 %; 150 g de beurre doux; 200 g de sucre en poudre; 3 œufs; 80 g de farine; 30 g de cacao en poudre non sucré; 1 pincée de sel; 1 c. à café d'extrait de vanille

Brownie au chocolat classique

18 mai 2026

Le brownie est sans doute le gâteau au chocolat le plus iconique de la pâtisserie américaine. Sa signature : une croûte légèrement craquelée et brillante en surface, et un intérieur dense, fondant, presque humide. Le secret réside dans la qualité du chocolat et dans une cuisson maîtrisée : quelques minutes de trop et on perd ce fondant caractéristique. Cette recette classique, sobre et efficace, donne un brownie généreux que l'on peut décliner à l'infini selon ses envies.

15 minPréparation

22 minCuisson

30 minRepos

9 carrésPersonnes

FacileDifficulté

€Budget

320 kcal/ portion

« Ne faites jamais trop cuire un brownie : c'est l'erreur la plus fréquente. Il doit encore trembler légèrement au centre à la sortie du four. Il terminera de prendre en refroidissant. Pour un résultat optimal, préparez-le la veille : le fondant est encore meilleur le lendemain. Utilisez un chocolat de qualité à minimum 70 % de cacao, c'est lui qui fait toute la différence. »

Note du chef · Dzirielle

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320kcal

5gProtéines

35gGlucides

18gLipides

Ingrédients

Portions

9 carrés

Ustensiles

Moule carré 20x20 cm
bain-marie ou micro-ondes
saladier
fouet
spatule
papier cuisson

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📖 Recette classique américaine

Préparation

Préchauffage : préchauffez le four à 180 °C chaleur tournante. Tapissez un moule carré de 20x20 cm de papier cuisson en laissant dépasser les bords pour démouler facilement.
Fonte du chocolat : faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre coupé en dés au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes. Mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante. Laissez tiédir 5 minutes.
Sucre et vanille : incorporez le sucre en poudre et l'extrait de vanille au mélange chocolat-beurre. Mélangez vigoureusement au fouet.
Œufs : ajoutez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout. La pâte doit devenir lisse et légèrement brillante.
Farine et cacao : tamisez la farine, le cacao et la pincée de sel directement dans le saladier. Incorporez délicatement à la spatule en effectuant des mouvements enveloppants, sans trop travailler la pâte.
Cuisson : versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Le brownie est prêt quand les bords sont pris mais que le centre tremble légèrement quand on secoue le moule.
Refroidissement : laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler. Le brownie se raffermit en refroidissant et développe tout son fondant.
Découpez en carrés et servez à température ambiante, accompagné d'une boule de glace vanille ou d'une crème anglaise.

Conservation

Se conserve 4 à 5 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Se congèle très bien jusqu'à 2 mois, carré par carré emballés individuellement.

Variantes

Version noix : incorporez 80 g de noix ou de noix de pécan grossièrement concassées à la pâte avant d'enfourner. Version chocolat blanc marbré : déposez des cuillères de pâte au chocolat blanc sur la surface et marbrrez avec une pique. Version sans gluten : remplacez la farine par de la fécule de maïs ou de la farine de riz. Version caramel beurre salé : versez un filet de caramel beurre salé sur la pâte avant cuisson.