Tapissez les moules à tartelettes beurrées et farinées de la pâte sablée. Si la pâte sablée est trop cassante travaillez-la à l'aide de vos mains. Disposez sur le fond de chaque tartelette un cercle de papier sulfurisé sous des haricots (pour éviter que le fond ne se déforme). Faites-les cuire à 170°C pendant 15 à 20 minutes.

Faites fondre 100 g de chocolat au bain-marie jusqu'à ce que le chocolat devienne lisse. Ajoutez la crème fraîche, le sucre et la purée de marrons. Mélangez correctement au fouet puis étalez ce mélange sur le fond de chaque tarte. Ne recouvrez pas complètement.

Faites fondre le reste du chocolat avec 1 cuil. à soupe d'eau puis l'extrait de café. Nappez la crème de marrons/chocolat avec ce chocolat.

Laissez refroidir 2 heures avant de déguster.