Charlotte de Quatre-quarts à la mousse de marrons

Commencez par rouler la feuille A4 en tube, au diamètre voulu pour vos charlottes individuelles (soit environ 8 cm) puis disposez-le au centre d’une des quatre assiettes à dessert, après l’avoir scotché pour qu’il se maintienne.

Coupez six tranches de Quatre-Quarts, puis divisez-les en deux, dans le sens de la longueur.

Ensuite, disposez les morceaux de quatre-quarts à la verticale, autour du tube en papier puis nouez-les avec un mètre de ruban et faites un joli noeud.

Enlever très délicatement le tube afin que le cercle de quatre-quarts se maintienne, puis incorporer la mousse au centre en alternant des lamelles de poires finement tranchées.

Décorez ensuite chaque charlotte avec des éclats de pralin et un marron glacé par exemple.

Astuce : Pour jouer avec les textures, parsemez des amandes effilées entre chaque couche de mousse et de poires...