Faites une incision sur le dessus des marrons puis faites les cuire dans une grande quantité d'eau une dizaine de minutes afin de faciliter l'écorçage.

Retirez l'écorce des marrons puis refaites-les cuire dans 400 ml d'eau pendant 15 minutes. Dès que les marrons s'écrasent facilement arrêtez la cuisson.

Égouttez le tout puis mixez. Réservez.

Faites un sirop avec le sucre et un verre d'eau. Lorsque le sirop est prêt, ajoutez la vanille et la poudre de marrons.

Remettez le tout au feu et laissez prendre la pâte de marron une vingtaine de minutes.

Mettez la crème en pots et retournez-les.

Se conserve pendant 1 an.