Mélangez dans une casserole les fruits mixés, l'agar agar et 150 g de sucre. Laissez bouillir et mélangez régulièrement. Aux premières frémissements, ajoutez le reste du sucre en plusieurs fois en mélangeant bien entre chaque ajout. Laissez cuire doucement pendant 10 minutes maximum.

Versez la pâte dans un plat carré et étalez l’appareil en une couche épaisse (2 cm) ou bien versez la pâte de fruits dans des moules en silicones.

Laisser refroidir plusieurs heures puis coupez la pâte en carrés ou démoulez si vous avez utilisez les moules en silicones.

Roulez les pâtes de fruits dans le sucre.