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Dzirielle Saveurs
Smoothies, salades et desserts exotiques
La mangue est le fruit tropical le plus populaire en Algérie, importée principalement d'Afrique subsaharienne et disponible une grande partie de l'année dans les marchés algériens. Sa chair orange, juteuse et parfumée, sa saveur qui allie douceur et acidité exotique en font un fruit immédiatement séduisant qui plaît à toute la famille.
La mangue est très riche en vitamine C et en bêta-carotène, qui lui donne sa belle couleur orange. Elle contient de la vitamine B6, du cuivre, du folate et de la vitamine E. Sa richesse en enzymes digestives, notamment l'amylase, facilite la digestion des glucides. Ses antioxydants, notamment les mangiférine et les gallotannins, ont des propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses étudiées.
En cuisine algérienne, la mangue fraîche se déguste principalement en dessert ou en collation. Les salades de mangue au concombre et à la menthe sont des entrées fraîches et exotiques. Les smoothies à la mangue et au lait de coco sont des boissons tropicales rafraîchissantes. Les mkhabez coco mangue sont une pâtisserie algérienne originale qui intègre ce fruit. Et la mangue coupée en dés avec du citron vert et un peu de piment est une collation populaire en Afrique subsaharienne qui commence à séduire les palais algériens.