Recettes à la Framboise

La framboise est un fruit délicat et précieux qui s'est imposé progressivement dans la pâtisserie algérienne comme le fruit de l'élégance par excellence. Plus fragile et plus chère que la fraise, elle est disponible principalement en été, fraîche ou surgelée, et elle transforme n'importe quelle recette en quelque chose de raffiné et de mémorable.

La framboise est exceptionnellement riche en antioxydants, notamment en ellagitannins et en anthocyanines qui la placent parmi les fruits les plus protecteurs contre les maladies cardiovasculaires et les cancers. Elle est riche en fibres, en vitamine C, en manganèse et en vitamine K. Sa teneur élevée en fibres pour une si faible teneur calorique (52 kcal pour 100g) en fait un fruit rassasiant et bénéfique pour la glycémie.

En cuisine algérienne, la framboise s'utilise principalement en pâtisserie. Le bavarois aux framboises est un dessert élégant et aérien. Les sablés citronnés à la framboise sont des biscuits raffinés. Le coulis de framboise accompagne délicieusement les gâteaux au chocolat et les cheesecakes. Et les verrines de panna cotta à la framboise sont un dessert minimaliste et sophistiqué qui impressionne toujours les invités.