Coeur de Quatre-Quarts aux framboises

Découpez douze tranches de Quatre-Quarts Ker Cadélac d’environ un centimètre d’épaisseur.
A l’aide de l’emporte-pièces de taille moyenne, réalisez un Coeur dans chacune des tranches.
Disposez sur 6 des Coeurs, 3 framboises puis recouvrez-les de crème fouettée et de pistaches émondées.
Étalez ensuite votre pâte d’amandes rose à l’aide d’un rouleau à pâtisseries afin qu’elle soit homogène et fine puis réalisez 6 Coeurs à l’aide du petit emporte-pièces.
Déposez les coeurs de pâte d’amandes sur les six coeurs de quatre-quarts restants.
Déposez les six coeurs avec la pâte d’amandes sur les six coeurs garnis et dressez trois entremets par assiette puis laissez au frais le temps de servir.

Astuce : Arômatisez votre crème fouettée avec de la cannelle et un peu de gingembre pour plus de saveur !