Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la mascarpone afin d'obtenir une crème homogène.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la crème délicatement en soulevant la masse.

Casser les biscuits et les disposer au fond des verrines, ajouter la crème et les framboises et ainsi de suite, finir avec la crème de mascarpone. Déposer quelques framboises pour décorer. Vous pouvez décorer avec les amandes.

Placer au frais pour 6 heures au frais.