Pannacotta à la framboise : 1- Versez les framboises (gardez-en 6) et le sucre dans une casserole et faites chauffer tout en mélangeant jusqu’à ce que les framboises se réduisent en purée. 2- Versez les framboises dans la crème, mélangez. 3- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, égouttez-la et versez-la dans la crème chaude. Mélangez bien et répartissez cette préparation dans 6 verrines à mi-hauteur. 4- Réservez 1h au réfrigérateur avant d’attaquer la suite. Pannacotta chocolat blanc : 1- Faites chauffer la crème et le sucre dans une casserole. 2- Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. 3- Concassez le chocolat blanc et versez la crème chaude sur le chocolat blanc. 4- Mélangez et laissez fondre le chocolat. 5- Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les à la crème. 6- Reprenez les verrines du réfrigérateur, ajoutez une framboise au milieu et quelques brisures de chocolat blanc. 7- Répartissez la crème blanche dans les verrines et laissez reposer 6 heures au réfrigérateur avant de déguster.