Mettez dans un saladier, le sucre, l'oeuf, le sel, mélangez. Ajoutez ensuite la farine tamisée. Travaillez le mélange avec les mains.

Renversez la pâte sur une planche à pâtisserie, incorporez-lui le beurre et le zeste râpé. Pétrissez longuement jusqu'à ce que la pâte ne colle pas aux doigts. Etalez-la au rouleau.

Beurrez et farinez un moule à tarte et déposez-y la pâte. Enfournez pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, lavez et équetez-les. Lorsque la pâte est cuite, laissez la refroidir environ 10 minutes, puis déposez les morceaux de fraises.

Dans une casserole, délayez sur feu doux la gelée de framboises avec 1 cuillière à soupe d'eau et le jus de citron. Coulez délicatement ce sirop entre les fruits. Laissez refroidir complétement au frais avant de servir.