Mélanger les framboises et le sucre sucre en écrasant les fruits.

Préparez la crème au mascarpone : Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre. Ajoutez ensuite le mascarpone et le sucre vanillé puis mélangez.

Montez les blancs en neige ferme puis ajoutez-les au mélange mascarpone en mélangeant délicatement. Vous devez faire des grands mouvements délicats pour ne pas casser les blancs en neige.

Mettre au fond des verrines, des biscuits à la cuiller, ajoutez une couche de purée de framboises. Ajoutez ensuite une couche de mascarpone. Si votre verrine est suffisamment haute, vous pouvez reproduire la même opération à nouveau.

Mettre une framboise fraîche au centre de la verrine pour la déco.

Réfrigérez pendant 1 nuit avant de servir.