Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre et la vanille pendant 2 minutes puis incorporez le mascarpone au fouet. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la spatule au mélange précédent.

Concasser les fruits secs (sauf les pignons) puis les faire dorer quelques minutes sur une poêle à sec.

Préparer le tiramisu : Prendre 4 verrines : Mouiller les biscuits dans le café froid.
Tapisser le fond des verrines avec les biscuits. Recouvrir d'une couche de crème de mascarpone puis ajouter par dessus un peu de fruits secs. Ajouter une couche de biscuits et couvrez de crème. Recouvrez la surface de fruits secs.

Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.