Mixez au blender les amandes, 500 ml de lait, le sucre et la maïzena. Vous devez obtenir une pâte lisse.

Transvasez cette préparation dans une casserole et ajoutez le reste du lait. Faites cuire à feu doux sans cesser de mélanger jusqu'à épaississement de la pâte.

Versez dans des verrines et laissez refroidir à température ambiante.

Vous pouvez le réfrigérer deux heures avant de déguster ou alors déguster la ballouza tiède.