1. Dans une casserole hors du feu, mélangez la farine de riz, le sucre, le bâton de cannelle et le lait. Remuez soigneusement jusqu'à dissolution complète des ingrédients secs.
2. Faites chauffer à feu moyen en mélangeant constamment. La crème va progressivement épaissir. Comptez environ 10 minutes de cuisson.
3. Une minute avant la fin de la cuisson, incorporez l’eau de rose et le colorant rose. Mélangez bien pour obtenir une crème homogène et colorée.
4. Versez la préparation chaude dans des verres ou des ramequins. Laissez tiédir à température ambiante pendant 15 minutes, puis placez au réfrigérateur pour au moins 3 heures.
5. Avant de servir, décorez avec des pistaches concassées, des pétales de rose séchées ou même des éclats d’amandes grillées pour une touche croquante.

Conseil

Si vous n'avez pas de colorant alimentaire, vous pouvez ajouter une goutte de jus de betterave pour une teinte rose naturelle.