Préparation
- Émincez les oignons et faites-les revenir dans un peu d huile d olive.
- Ajoutez les tomates, l'ail râpé et les épices. Laissez compoter à feu doux jusqu à ce que la préparation soit bien cuite et totalement séchée (il ne doit plus rester de jus).
- Laissez refroidir la farce complètement (important pour ne pas ramollir la pâte).
- Étalez la première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson.
- Répartissez la frita refroidie sur toute la surface en laissant un petit bord, puis ajoutez des morceaux de fromage fondu.
- Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée et soudez les bords.
- Prédécoupez délicatement la pâte en carrés avec un couteau sans aller jusqu au fond si nécessaire.
- Badigeonnez de jaune d oeuf et déposez une olive noire sur chaque carré.
- Enfournez à 185°C jusqu à ce que la pizza soit bien dorée et gonflée.
Conservation
Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez au four à 180 °C.
